冷链配送与一般配送相比，有什么特点？如何更好地管理冷链仓储？

大v

文章开头，我们先来了解一下冷链物流的起源：


80年代的时候，美国一位名叫贝克尔的船长，从波士顿去中美洲做生意。有一次，在经过危地马拉的时候，贝克尔看到大街上很多人都在津津有味地吃一种东西。于是，他也上前品尝。品尝后，贝克尔觉得非常好吃，就买了一些回家分给家人和邻居，大家对这种食品的味道也都赞不绝口。后来，贝克尔船长才知道，这种食品原产于东南亚地区，名字叫做香蕉。

于是，非常有经济头脑的贝克尔就在当地做起了香蕉买卖的生意，并赚了很多钱。看到贝克尔赚取了大量金钱后，当地也涌现出了很多香蕉商。在激烈的竞争中，很多企业先后倒闭了。好在贝克尔的公司在竞争中存活了下来，并兼并了很多小企业，越做越大。

渐渐地，贝克尔不再满足于垄断当地市场，而是把香蕉从中美洲运往美洲北部，进而垄断整个美洲市场的香蕉生意。然而香蕉并不是一种耐储产品，在当时交通不发达，经过长途跋涉，还没到美洲北部就已经腐烂了。于是，聪明的贝克尔想到把尚未成熟的香蕉运到美洲北部。这样，香蕉即使不会腐烂，但其口感下降很多，受欢迎度也降低了。

十几年后，开利博士发明了制冷技术。贝克尔船长再一次发挥聪明才智，将制冷技术安装在轮船上，使得成熟的香蕉也能完好地运往美洲。很快，香蕉成了全美洲最受欢迎的水果之一。这就是现代冷链物流的开始。



冷链物流的起源

接下来，我们来了解一下冷链物流的具体知识：


随着我国生鲜产品的需求量增加，冷链物流行业也随着的发展壮大。与一般仓储配送相比，冷链配送具有以下三个明显的特点：

1、建设投资大，系统庞大复杂

比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。

2、具有时效性

要求各环节具有更高的组织协调性。由于易腐食品的时效性，要求冷链体系中的各个环节具有更高的组织协调性，所以食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。

3、成本较高

为了确保生鲜果蔬等在流通各环节中始终处于规定的低温条件下，必须安装温控设备，使用冷藏车或低温仓库，采用先进的信息系统等。农产品冷链物流的成本要比其他物流系统成本偏高。



冷链物流的发展

基于以上三个特点，对冷链仓储管理的要求就比较高了，那么冷链仓储管理的重点在哪里呢？


1、温控保温

恒温冷库：对储藏物品的温度湿度有精确要求的冷库，包括恒温恒湿冷库。

气调冷库：它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%~5%，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。

2、冷链仓储

冷链仓储冷链仓储一般用于生鲜农产品类，通过仓库对商品与物品的储存与保管。是产品生产、流通过程中因订单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时存放。它是集中反映工厂物资活动状况的综合场所，是连接生产、供应、销售的中转站，对促进生产的提高效率起着重要的辅助作用。

3、冷链传输

在一定温度下，通过对所需的传输机械设备、器具等的使用，达到对生鲜农产品的分类拣选、包装。



冷链仓储管理的重点

4、冷链装卸

冷链装卸时要进行物品温度检测。冷藏、冷冻物品的卸货时间需要按规定要求，对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理，保证卸货期间物品温度升高控制在允许范围。且卸货作业中断时，要及时关闭运输设备厢体门，保持制冷系统保持正常运转。

5、冷链信息化控制

信息技术是现代冷链物流神经系统，通过系统信息平台的支撑，易于实现对企业全部资源进行战略协同管理，降低冷链物流成本，提升冷链物流企业市场竞争，提高冷链物流企业管理水平。

冷链物流信息化系统关键技术包括以下几个方面的内容：信息采集与跟踪技术、信息传输与交换技术、信息处理技术。

6、冷链运输

冷链运输是冷链物流的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。冷链运输(Cold-chaintransportation)，是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。

7、冷链检疫

检验冷链检疫检验需要建立规范有序的食品检疫检验工作，安排专人管理运输量大、距离远和污染概率高的运输工具，做好常规的清洗、消毒等卫生处理，并落实冷链物流的实时监控和温度记录工作，确保食品在运输过程中质量状态符合要求，保障进口食品安全卫生。



冷链仓储管理的重点

冷链仓储管理处于冷链体系中的核心地位，是保障整个冷链管理可行性、可靠性的重要环节，因此做好冷链仓储管理的重要性也就不言而喻了！

原文地址：https://zhuanlan.zhihu.com/p/383552840