人体必需营养素之二： 七大必需常量元素-矿物质对人体的作用

HaHa

本文内容参考中国人民卫生出版社出版培训教材-中国营养师
接上篇：人体必需营养素之一：三大宏量营养素对人体的作用
二、常量元素
钙、磷、镁、硫、钾、钠、氯7种常量元素矿物质，几乎不产生能量，但较其他矿物质占比较大，在人体中含量大于体重的0.01%的元素，称为常量矿物元素。


1）钙大部分分布在骨骼和牙齿中，其余分布在细胞外液和全身软组织中。在骨骼和牙齿以矿物盐的形式存在，在软组织和体液中以游离和结合混溶钙池形式存在。在机体一方面构成骨骼和牙齿，另一方面是参与各种生理功能和代谢过程。比如：调节神经兴奋性、肌肉收缩；参与细胞膜的完整性、通透性和转换过程；调节激素和神经递质的释放；参与脂肪酶的活性调节等。缺乏主要表现为儿童佝偻病、骨质疏松症、骨质增生等。摄入过多主要表现为肾结石，或干扰其他矿物质的吸收，比如：影响铁和锌的吸收。
2）磷大部分分布在骨骼和牙齿中。在骨骼和牙齿以无机磷酸盐的形式存在，构成核酸、磷蛋白、磷脂、环腺苷酸（cAMP）、环鸟甘酸（cGMP）、多种酶的成分，是组成生命的重要物质。还参与能量的代谢和酸碱平衡的调节。
3）镁大部分存在于骨和牙齿中，其余分布在细胞外液和全身软组织中。镁是多种酶的激活剂，参与300多种酶促反应；维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋；维护胃肠道和激素的功能。镁缺乏会影响钙的吸收，对骨矿物质内稳态有重要作用，对心血管功能有潜在的影响，低镁血症可能与房颤、早搏、室颤、室速等有关。绝经后镁缺乏可能是导致骨质疏松的一个危险因素。
4）硫是人体内蛋白质的重要组成元素，对人的生命活动具有重要意义。
5）钾主要存在于细胞内，参与碳水化合物、蛋白质的代谢、维持细胞内正常渗透压和酸碱平衡、维持心肌正常功能、维持神经肌肉的应激性和正常功能。钾缺乏表现为肌肉无力、心率失常等。一般不易缺乏，多见于长期禁食呕吐腹泻人群。钾摄入过多表现为神经肌肉无力和心率减慢，心音减弱。
6）钠主要存在于细胞外液中，具有维持渗透压的作用、酸碱平衡、增强肌肉的兴奋性；一般不易缺乏，多见于长期禁食、呕吐、腹泻和高温重体力劳动过量出汗人群。摄入过量可出现水肿，血压上升。
7）氯是维持体液和电解质平衡中所必需的，也是胃液必需成分，来源广泛不容易缺乏。特别是食盐。一般大量出汗、腹泻、呕吐、肾病肾功能改变或利尿剂食用造成丢失过多，容易造成缺乏。缺乏后造成肌肉收缩不良，消化功能受损。
作者：湯伯研究院草草

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